Tarhana çorbası, hem sağlıklı hem de doyurucu yapısıyla kış sofralarının vazgeçilmezi. İçeriğinde yoğurt, sebze ve baharatlarla hazırlanan bu çorba, hem ev yapımı tarhanayla hem de hazır tarhana kullanılarak hazırlanabilir. İşte adım adım tarhana yapımı ve çorba tarifi:
Ev Tarhanası Nasıl Yapılır?
Gerekli Malzemeler:
-
1 demet tarhana otu (çörtük otu)
-
1 kg domates
-
1 kg kırmızı biber
-
1 kg kuru soğan
-
1 demet dereotu
-
1 kg yoğurt
-
0,5 kg haşlanmış nohut
-
3 yemek kaşığı tuz
-
0,5 demet maydanoz
-
1 demet nane
-
5 kg un (yaklaşık)
-
Tat vermesi için 1 adet armut veya ekşi elma (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
-
Sebzeleri yıkayıp ince ince doğrayın.
-
Üzerine 1 litre su ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından blender ile ezerek püre haline getirin.
-
Haşlanmış nohutu ekleyip tekrar ezin ve karışımı süzgeçten geçirin.
-
Karışıma yoğurt ve tuzu ekleyin, ardından azar azar un ilave ederek katı bir hamur elde edin.
-
Hamuru cam veya çelik bir kaba koyup üzerini kapatın, 6–7 gün bekletin. (3–4 gün sonra ekşime başlar.)
-
Her gün sabah, öğlen ve akşam hamuru karıştırın. Gerekiyorsa un ekleyin.
-
Hazır hamuru temiz bir örtü üzerine küçük parçalar halinde dökün, kurudukça ufak parçalara bölün ve elekten geçirin.
-
Kuruyan tarhanayı bez torba veya yoğurt kovasında saklayabilirsiniz.
Püf Noktaları:
-
Güneşte kurutursanız rengi daha açık olur; gölgede kurutmak da mümkün.
-
Nohut, hamurun mayalanmasını kolaylaştırır.
-
Nemli ortamda kurutma süresi uzayabilir.
Tarhana Çorbası Tarifi
Malzemeler:
-
Yarım çay bardağı tarhana
-
1 su bardağı su
-
1 çorba kaşığı tereyağı
-
1 çorba kaşığı salça
-
5 su bardağı su
-
1 çay kaşığı nane
-
1 çay kaşığı kırmızıbiber
Yapılışı:
-
Tarhanayı 1 su bardağı su ile karıştırıp 30 dakika bekletin, çözülmesini sağlayın.
-
Tencereye tereyağını alıp eritin, salçayı ekleyip kavurun.
-
5 su bardağı suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
-
Çözülen tarhanayı kaynayan suya ilave edin, 15–20 dakika pişirin.
-
Nane ve kırmızıbiber ekleyip servis edin.
Dikkat Edilmesi Gerekenler:
-
Çorbanın dibinin tutmaması için sürekli karıştırın.
-
Kıvamı iyi ayarlayın; fazla yoğun olursa parçacıklı olabilir.
-
Tarhanayı önceden suda bekletmek, pürüzsüz bir kıvam sağlar.
Tarhana Çorbası Besin Değeri
-
1 kase (250 gram) tarhana çorbası: yaklaşık 151 kalori
İster kendi yaptığınız ev tarhanasıyla, ister hazır tarhanayla hazırlayın, tarhana çorbası hem kış aylarının sıcak lezzeti hem de sağlıklı bir enerji kaynağı olarak sofranızı zenginleştirecek.
